La Moussaka est un plat grec traditionnel, savoureux et réconfortant. Elle combine des couches d’aubergines grillées, de pommes de terre, de viande hachée dans une sauce tomate épicée, le tout couronné d’une délicieuse béchamel crémeuse. Voici comment préparer une Moussaka pour 4 personnes :
Ingrédients :
Pour la sauce tomate :
- 1 gros oignon, émincé.
- 1 boîte de tomates concassées.
- 1 petite boîte de coulis de tomate.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- 1 petite cuillère à café de cannelle.
- 1 cuillère à soupe de miel.
- Sel et poivre.
Pour les aubergines :
- 2 grosses aubergines, coupées en rondelles.
- Sel.
Pour les pommes de terre :
- 4 pommes de terre, pelées et coupées en fines rondelles.
- 3 cuillères à soupe du jus rendu par les tomates en cuisson.
Pour la viande :
- 400 g de bœuf haché.
- Huile d’olive.
- Sel et poivre.
Pour la béchamel :
- 20 g de beurre.
- 3 cuillères à soupe rases de farine.
- 35 cl de lait.
- 100 g de gruyère râpé.
- Noix de muscade, râpée.
Préparation :
Sauce Tomate :
- Émincez l’oignon et faites-le blondir dans une sauteuse avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Ajoutez la boîte de tomates concassées et laissez mijoter pendant 25 minutes à feu moyen.
- Incorporez la cannelle, le miel, le sel, le poivre, et laissez réduire la sauce. Vous pouvez homogénéiser la sauce en ajoutant une petite boîte de coulis de tomate. Réservez.
Aubergines :
- Coupez les aubergines en rondelles, saupoudrez-les de sel, et laissez-les dégorger.
Pommes de Terre :
- Faites précuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante pendant 5 à 10 minutes. Égouttez-les et coupez-les en fines rondelles. Placez-les au fond d’un plat à gratin préalablement huilé et arrosez-les avec 3 cuillères à soupe du jus rendu par les tomates en cuisson. Passez le plat sous le grill pour dorer légèrement les pommes de terre.
Aubergines (suite) :
- Dans une poêle, faites griller légèrement les rondelles d’aubergines des deux côtés.
Viande :
- Dans une autre poêle, faites revenir la viande hachée dans de l’huile d’olive à feu moyen. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis retirez l’excès d’eau rendu par la viande.
Béchamel :
- Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine en remuant pour obtenir un mélange homogène. Incorporez petit à petit le lait en continuant de remuer jusqu’à ce que la béchamel épaississe. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et de la noix de muscade râpée.
Assemblage de la Moussaka :
- Dans un plat à gratin, alternez les couches en commençant par une couche de pommes de terre, suivie de la moitié de la viande, la moitié des aubergines, le reste de la viande, le reste des aubergines, un filet d’huile d’olive, la béchamel, et enfin le gruyère râpé.
- Enfournez le plat dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) et laissez cuire pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que la Moussaka soit dorée et qu’un cure-dent en ressorte propre.
- Laissez reposer la Moussaka pendant 10 minutes avant de la découper en parts et de la servir.
La Moussaka grecque est un plat réconfortant et délicieux, idéal pour une soirée en famille ou entre amis. Profitez-en avec une salade grecque en accompagnement pour une expérience encore plus authentique. Bon appétit !