Les escargots de Bourgogne sont un mets traditionnel français préparé avec des escargots et une garniture à base de beurre, d’ail et de persil. Voici une recette simple pour préparer ces délicieux escargots.
Ingrédients :
- 24 escargots en conserve (prêts à cuisiner)
- 200g de beurre doux à température ambiante
- 4 gousses d’ail, finement hachées
- Un petit bouquet de persil plat, finement haché
- Sel et poivre, au goût
- Un peu de noix de muscade (optionnel)
- 24 coquilles d’escargots vides (si vous souhaitez les présenter dans leurs coquilles)
Instructions :
- Préparation du beurre d’ail :
- Dans un bol, mélangez le beurre doux avec l’ail haché, le persil, du sel, du poivre et éventuellement une pointe de noix de muscade. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Préparation des escargots :
- Si vous utilisez des escargots en conserve, rincez-les sous l’eau froide pour éliminer tout excès de sel ou de conservateur.
- Placez un escargot dans chaque coquille vide (si vous utilisez des coquilles). Sinon, vous pouvez également cuire les escargots sans coquilles.
- Garnissage :
- Avec une petite cuillère ou une poche à douille, remplissez chaque coquille avec le beurre d’ail jusqu’à ce qu’elle soit bien remplie.
- Placez les coquilles garnies dans un plat allant au four.
- Cuisson :
- Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
- Placez le plat dans le four et laissez cuire pendant environ 10-12 minutes, ou jusqu’à ce que le beurre bouillonne et que les escargots soient bien chauds.
- Service :
- Servez les escargots chauds avec du pain frais pour tremper dans le beurre.
Note : Les escargots de Bourgogne sont généralement servis comme entrée en France, mais peuvent aussi être un délicieux amuse-bouche pour un apéritif.
Bon appétit!